江阴华东水处理有限公司表示，随着城市及城市化的发展, 宾馆、酒店、食堂的规模日益扩大, 数量日益增多, 随之产生的餐饮废水量越来越大, 据不完全统计, 我国每年餐饮业排放的未经处理的废水达上亿吨, 且有不断增长的趋势.另据资料报道, 餐饮废水排放量约占城市生活污水排放量的3 %。

相比,餐饮废水中油脂,BOD5，CODCr，SS，要远高于三级标准,即餐饮废水在排入有污水处理厂的城市管网前,应治理达到三级标准。因此,餐饮废水的治理任务主要是去除油脂、有机物和悬浮物。

混凝法：由于餐饮废水的污染物大都以胶体状态存在, 少部分以悬浮物形式存在, 且胶体呈负电性, 但所带负电性强弱程度不同, 因此在压缩双电层降低电位的同时，采用混凝剂, 将餐饮废水经过混凝沉淀、砂滤以及活性炭吸附深度处理后, 达到国家二级排放标准, 经过消毒处理的水可用于生活杂用水。其中混凝剂的选择是关键所在！ 

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